Thứ lá "tử thần" vừa nghe đã nổi gai ốc được người Lai Châu chế biến thành món đặc sản nổi tiếng

Lá ngón xào tỏi có hương vị độc lạ từ lâu đã trở thành món ăn đặc sản của người dân vùng Mường So, tỉnh Lai Châu. 

Đỗ Thu Nga Theo dõi
Sống Đẹp
Nguồn: Internet

Hàng năm, trên các phương tiện truyền thông đại chúng ghi nhận hàng chục ca ngộ độc, thậm chí là tử vong do ăn nhầm lá ngón. Tại các tỉnh như Hà Giang, Lai Châu, Lào Cai, Sơn La và một số huyện miền núi của tỉnh Nghệ An, Hà Tĩnh… các bệnh viện thường xuyên phải cấp cứu các trường hợp đáng tiếc nói trên.

Ở Việt Nam, lá ngón là 1 trong 4 loại cây độc tính thuộc hàng cao nhất (thuộc độc bảng A) gồm: cây củ chi, lá ngón, trúc đào và cây sui. Chỉ ăn 3 lá ngón sẽ tử vong ngay lập tức.

Thạc sĩ, bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên - phụ trách Trung tâm chống độc bệnh viện Bạch Mai cho biết: Lá ngón là loại cây có độc tính cao, thường mọc ở các tỉnh miền núi phía bắc. Ngộ độc lá ngón xuất hiện nhanh, nặng và dễ tử vong. 

la-ngon-xao-toi--dac-san-o-muong-so-lai-chau-3
Lá ngón là 1 trong những loại thực vật có chứa kịch độc, có khả năng giết người chỉ bằng 3 lá

Alkaloid trong lá ngón có tính sinh lý rất cao với cơ thể con người và động vật, nhất là đối với hệ thần kinh. Chỉ một lượng nhỏ Alkaloid đủ chất độc gây chết người. 

Theo như những gì Sống Đẹp đã chia sẻ bên trên, lá ngón chính là "tử thần" khiến ai cũng phải run sợ. Thế nhưng có chuyện lạ đời ở Mường So (Lai Châu) như sau: Người dân vùng này lại chế biến lá ngón thành món ăn đặc sản, ngon miệng.

Theo VTC, người lớn tuổi trong vùng kể, lá ngón thực chất có 2 loại là loại có độc và loại không có độc. Và loại được người dân chế biến thành đồ ăn là loại không có độc. Loại lá ngón không có độc được người dân phát hiện từ lâu đời và thậm chí còn mang về vườn nhà ươm trồng.

Người dân địa phương cũng truyền nhau sự tích về việc phát hiện loại lá ngón không độc như sau: Có một cặp nam nữ người Thái yêu nhau nhưng bị gia đình nhà gái phản đối. Cuối cùng họ quyết định tìm đến lá ngón để quyên sinh với nhau.

la-ngon-xao-toi--dac-san-o-muong-so-lai-chau-5
Lá ngón có 2 loại: Lá ngón có độc và lá ngón không độc; lá ngón không độc được dùng làm thực phẩm

Thế nhưng khi nhai lá thứ 2, cả hai người chẳng những bình yên vô sự mà còn cảm thấy lá có vị vừa ngọt vừa chát đầy lạ lẫm. Kể từ đó, lá ngón không độc được người dân chế biến thành nhiều món ăn. Trong đó nổi tiếng nhất là món lá ngón xào tỏi.

Cứ có khách đến, người dân địa phương lại ra vườn hái nắm lá ngón không độc về rửa sạch cho vào xào tỏi. Mùi thơm của tỏi quyện với  lá ngón tạo nên mùi vị vô cùng hấp dẫn. Ngoài món ăn ngày, người dân còn dùng lá ngón không độc để luộc, nấu canh. 

Tuy nhiên, những người ở miền xuôi lên hoặc ở vùng khác sang cũng phải can đảm lắm mới dám thưởng thức món lá ngón xào tỏi. Bởi trong hình dung của tất cả mọi người, lá ngón là thứ độc dược rất đáng sợ. 

Để các vị khách quý có cái nhìn dịu dàng với các món ăn từ lá ngón không độc, người dân địa phương không ngại ngần chia sẻ cách nhận biết loại thực vật này. Theo người dân địa phương, lá ngón độc và không độc được phân biệt bởi hình dáng của lá. Lá ngón có độc thì thuôn dài, hình mũi mác. Còn lá ngón không độc tròn ngắn, bản to như lá trầu không. 

la-ngon-xao-toi--dac-san-o-muong-so-lai-chau
Ủ ấu tàu ở Hà Giang cũng chứa kịch độc những nhờ khả năng chế biến khéo léo của người dân dân mà trở thành món ăn bổ dưỡng

Cũng giống như lá ngón ở Lai Châu, tại Hà Giang cũng có củ ấu tàu nổi tiếng là loại thực vật nguy hiểm, có nhiều chất độc hại. Thế nhưng người dân địa phương đã khéo léo chế biến nó trở thành món cháo ấu tàu ngon, bổ. 

Theo tờ Dân Việt, củ ấu tàu vốn được xếp trong danh sách kỳ độc nguy hiểm có thể khiến người ăn tê cứng chân tay, tắc nghẽn mạch máu, đông máu dẫn đến tử vong. Nhưng nếu được chế biến kỹ càng, ấu tàu sẽ trở thành vị thuốc quý. Đồng bào Hà Giang đã khéo léo biến nó thành món cháo ấu tàu bổ dưỡng.

Người dân bản địa cho biết, để khử độc ấu tàu thì phải chế biến qua nhiều công đoạn như: ngâm qua đêm, nấu thật lâu. Nếu làm ẩu, không đủ thời gian thì người ăn vẫn có thể bị trúng độc, nguy hiểm cho tính mạng.

Cháo ấu tàu còn các thành phần: chân giò, thịt băm. Món ăn này có tác dụng giải cảm, an thần. Khi ăn cháo có vị đắng nhẹ nhưng ăn quen thì thấy ngọt bùi.

Vãn cảnh chùa Tam Chúc, đừng quên thưởng thức những đặc sản ở quê hương Chí Phèo

Đọc thêm

Rất nhiều bé gái ở Cameroon buộc phải trải qua nghi thức "là phẳng ngực" để tránh sự nhòm ngó của "yêu râu xanh".

Lạ lùng cách bảo vệ các bé gái khỏi 'yêu râu xanh' ở Cameroon: 'Là phẳng ngực' khi đến tuổi dậy thì
0 Bình luận

Cảnh sát Indonesia đang điều động nhân lực để điều tra vụ án kỳ quặc về việc một người phụ nữ trẻ khai rằng đã mang thai và sinh con sau khi "gió thổi qua người".

Lạ lùng người phụ nữ 25 tuổi Indonesia bất ngờ sinh con sau khi bị 'gió thổi qua người'
0 Bình luận

Nghi thức giả vờ chết được người dân Thái Lan rủ nhau thực hiện được xem như một cách để giải hạn, cầu mong may mắn.

Lạ lùng người dân Thái Lan rủ nhau thực hiện nghi thức giải hạn cầu may bằng cách 'giả chết'
0 Bình luận


Bài mới

Tình anh em – Câu chuyện nhân văn cảm động

Qua câu chuyện của bố và chú tôi nhận ra rằng, chỉ cần mình đặt cái tôi xuống một chút thì mọi tổn thương trong các mối quan hệ đều được chữa lành và tình anh em cũng thế.

Diệu Nguyễn
Diệu Nguyễn 6 ngày trước
Trưởng công an xã xây nhà cho dân bằng tiền tiết kiệm

Thương cho cảnh khó khăn của bốn bà cháu phải sống trong căn nhà dột nát, trưởng công an xã Ia Mrơn, huyện Ia Pa, Gia Lai đã tự bỏ 60 triệu tiền tiết kiệm để hỗ trợ.

Diệu Nguyễn
Diệu Nguyễn 6 ngày trước
Thắng đời 2 - 0: Jenny Huỳnh vừa đỗ đại học top 1 nước Mỹ, vừa đỗ đại học top 1 Trung Quốc 

Jenny Huỳnh vừa trở thành sinh viên trao đổi tại ĐH Bắc Kinh sau 2 năm theo học tại  Đại học Stanford, ngôi trường xếp hạng 6 thế giới (theo xếp hạng của QS World University Ranking 2025).

Cổ nhân nói: 4 người này ở cạnh sẽ quyết định sự thành bại của đời bạn

Những người xung quanh có ảnh hưởng khá lớn đến mỗi chúng ta. Vậy nên cổ nhân đã đúc kết và chỉ ra 4 người ở cạnh sẽ quyết thành bại của đời bạn. Đó là ai?

Cổ nhân dạy: “Thiên hạ mạc nhu nhược vu thủy, nhi công kiên cường giả, mạc chi năng thắng”

Câu nói trên của cổ nhân mang ý nghĩa, thiên hạ không có thứ gì có thể mềm yếu như nước, nhưng khi dùng để tấn công kẻ mạnh thì lại cũng không có gì có thể thắng được nước.

Người xưa nói: Bát đại kỵ trước cổng nhà, không lụi bại cũng lao đao

Khi nắm rõ được phong thủy cổng nhà, bạn sẽ biết vì sao người xưa nói: "Bát đại kỵ trước cổng nhà, không lụi cũng bại". 

Chọn chung cư có 5 'tầng vàng': Cuộc sống dễ chịu, giá trị tăng dần theo thời gian

Chọn được căn hộ chung cư ở tầng phù hợp sẽ giúp cho gia đình bạn có cuộc sống thoải mái. Về lâu về dài còn tăng giá trị bất động sản.

Về đây bố nuôi – Câu chuyện nhân văn cảm động

Trải qua nhiều bão tố cuộc đời, nó vẫn vững vàng bước tiếp vì nó biết đằng sau luôn có bố dõi theo với lời khẳng định chắc nịch: “Về đây bố nuôi!”.

Nhớ bát canh chua ngoại nấu – Câu chuyện nhân văn cảm động

Từ ngày ngoại mất, chúng tôi cũng ít về quê hẳn và cũng đã lâu anh em chẳng còn giành nhau chút canh chua còn dư trong bát như ngày còn được ở với ngoại.

Nhà đâu mà về - Câu chuyện nhân văn đáng ngẫm

Mỗi khi nhìn mẹ, nghe mẹ nói "nhà đâu mà về" rồi nghĩ đến cảnh người ta có nhà, có quê để về mình thì không tôi lại xót xa, thương mẹ vô cùng.

Nam sinh 22 tuổi giành học bổng tiến sĩ tại 11 trường đại học Mỹ

Điểm học tập ấn tượng 3.99/4 cùng niềm say mê nghiên cứu giúp nam sinh Hà Hải Dương, 22 tuổi chinh phục 11 trường đại học, trong đó có 8 trường top đầu Mỹ.

Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 công bố đề thi minh họa kỳ thi riêng 2025

Năm 2025, Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 tổ chức kỳ thi độc lập để xét tuyển đại học. Đề minh họa của kỳ thi này vừa được nhà trường công bố.

Tri ân tới những “bóng hồng” lặng lẽ sau tiếng chổi tre

Dự án "Light - Ánh sáng đêm" được khởi xướng như một lời tri ân chân thành đối với những người phụ nữ thầm lặng, ngày đêm làm việc dưới ánh đèn đường để giữ gìn sự sạch sẽ, xanh tươi cho thủ đô Hà Nội.

Quản lý tài chính thành công với quy tắc 5 chiếc lọ của người Do Thái

Người Do Thái luôn dạy con cái của họ kỹ năng kiếm tiền và quản lý tài chính để có một tương lai tươi sáng. Và cách nọ quản lý tài nắm nằm ở quy tắc 5 chiếc lọ.

7 kiểu tiết kiệm mà người giàu sẽ không bao giờ làm nhưng người nghèo rất thích làm

Quản lý tài chính tốt sẽ giúp cải thiện chất lượng cuộc sống. Nhưng những hành động sai lầm có thể khiến bạn phải trải qua những ngày khó khăn, tiền bạc sẽ "không cánh mà bay".

Con dâu cũ – Câu chuyện nhân văn cảm động

Sau những chuyện đã xảy ra, tôi thấy mãn nguyện và nhẹ nhõm vô cùng khi được tận tay tặng quà, chúc phúc cho con dâu cũ của mình.

Đề xuất